Казеин фосфопептиддери (CPP) функционалдык тамак-аш кошумчаларынын бир түрү болуп саналат
Казеин фосфопептид трипсин же трипсин менен гидролизденген казеин болуп саналат, ал тазаланат жана тазаланат. Анын негизги түзүлүшү Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: серин, Glu: глутамин кислотасы, P: фосфат). Бул түзүмдөгү фосфозерин калдыктары (- Ser (P) -) кластерлерде болот жана ичегилердин начар щелочтуу рН чөйрөсүндө терс заряддарды алып жүрүшөт, бул тамак сиңирүү ферменттеринин андан аркы иш-аракетине тоскоол болот жана CPPдин андан аркы гидролизине жол бербейт, натыйжада туруктуу катышат. ичегиде. Ата мекендик изилдөөлөр CPPдеги азот менен фосфордун молярдык катышы канчалык азыраак болсо, КППнын пептиддик чынжырчасы ошончолук кыска жана фосфат топторунун тыгыздыгы ошончолук жогору болоорун, натыйжада CPP тазалыгы жогору болуп, кальцийдин сиңүүсүн жана колдонулушун бекемдейт.
Кальций ион түрүндө болгондо гана оңой сиңет, ал эми нейтралдуу жана начар щелочтуу чөйрөдө кислота иондору менен эрибеген туздарды пайда кылып, жоголот. КППнын кальцийге сиңирүүчү таасири негизинен нейтралдуу жана алсыз щелочтуу чөйрөдө кальций менен байланышуу, эрибеген чөкмөлөрдүн пайда болушуна бөгөт коюу, кальцийдин жоголушун алдын алуу жана акырында кальцийдин эркин концентрациясынын көбөйүшүнө байланыштуу пассивдүү сиңирүү жөндөмдүүлүгү менен көрүнөт. Учурдагы изилдөөлөр көрсөткөндөй, CPPдин кальцийдин сиңүүсүн жакшыртууга тийгизген таасири негизинен төмөнкү аспектилерде көрүнөт:
- (1) Ичке ичегиде кальцийдин сиңүүсүн камсыз кылуу.
Адамдын рационундагы дан азыктарынын курамында фитин кислотасы жана инозитол гексафосфат сыяктуу көп сандагы фосфор компоненттери бар, алар ичке ичегинин ылдый жагындагы pH 7-8 чөйрөсүндө кальций менен биригип, кальций фосфатынын чөкмөлөрүн пайда кылат. CPP кальций фосфатынын чөгүшүнүн пайда болушуна тоскоол болот, эркин кальцийдин жогорку концентрациясын сактап, кальцийдин пассивдүү сиңүүсүн шарттайт жана кальцийди сиңирүүчү промоутер катары витамин D үчүн дагы бир жол болуп калат.
- (2) Кальцийди сөөктөр менен колдонууга көмөктөшүү.
Жаныбарлардагы эксперименттер CPP кальцийдин сиңирилишине жана колдонулушуна көмөктөшөт, остеокласттын таасирин алсыратат жана сөөктүн резорбциясын токтотот.
- (3) Кальцийди тиштер менен колдонууга көмөктөшүү.
Мурда тамактангандан кийин быштак чайноо шилекейдин бөлүнүп чыгышын стимулдайт, щелочтуу шилекей тиштин бляшкасындагы кислота заттарды дат басуучу эмалдан буфер кылат, бул тиш кариесинин пайда болушунун алдын алууга жардам берет деп ишенишкен. Акыркы жылдары, изилдөөлөр сырдын курамындагы CPP тамак-аштагы кальций иондорун тиш кариесине байланыштырып, эмалдын деминерализациясын азайтып, ошентип кариеске каршы максаттарга жетээрин аныктады.
Изилдөөлөр CPP камтыган маданият чөйрөсүндөгү сперматозоиддердин жумуртка клеткаларына өтүү жөндөмдүүлүгүнө ээ экенин жана сперматозоиддердин өзгөрүү деңгээлин азайтып, эмбриондун өнүгүүсүн туруктуураак кылаарын аныкташкан. CPP ошондой эле темир, цинк жана магний сыяктуу металл иондорунун биожеткиликтүүлүгүн жакшыртат, демек, ал металл алып жүрүүчү функциясы менен пептиддик зат катары белгилүү. Азыркы учурда, CPP балдар карри күрүч, суусундуктар, сагыз жана башка тамак-аш жана ден соолук үчүн чет өлкөлөрдө колдонулган. Балдарда кальций жетишсиздигин, улгайган адамдарда остеопорозду, тукумсуздукту жана тиш ден соолугун дарылоо боюнча изилдөө жана колдонуу иштери да уланууда. CPP табигый белоктордон алынган пептид болгондуктан жана минималдуу терс реакциялардын, коопсуздуктун жана ишенимдүүлүктүн артыкчылыктарына ээ болгондуктан, ал кеңири колдонулат. Чет өлкөлөрдө казеиндин, майсыздандырылган сүт протеининин жана КППнын сенсибилизациялык реакциясы изилденген жана КППнын сенсибилизациясы өтө аз экендиги аныкталган, бул аны сүткө аллергиясы бар конституцияга колдонууга болот. Бирок, бул CPP таасирин таасир этүүчү факторлор абдан татаал экенин белгилей кетүү керек, жана кальций зат алмашууда алардын ролу дагы эле жакшыртуу керек.
Посттун убактысы: 15-июнь-2023
